Lycée La Bourdonnais
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Clément se régale

Rédigé le Mercredi 30 Décembre 2015 à 11:10 | Lu 111 fois


Un autre épisode de Clément


Clément se régale
Clément a souhaité découvrir la cuisine mauricienne. Mais voilà, la cuisine mauricienne est un ensemble de petits gâteaux et de mets de différentes origines.
Nous avons fait de notre mieux pour lui faire plaisir.
 
Les incontournables :

Clément a d’abord mangé le dholl puri et le farata. Ces galettes rondes et plates d'origine indienne font partie des fast-foods mauriciens.

Clément a cependant préféré le samoussa qui est un beignet  originaire du nord de l'Inde.

A midi, il a trouvé du briani à table. Le briani est un plat originaire de la gastronomie musulmane des Indes.

Au goûter, on lui a offert des gâteaux piments.
 
Il veut avoir toutes les recettes de ce qu’il a mangé chez nous.
Nous avons réalisé des napolitains pour lui et il a noté la recette.

Le napolitain est un biscuit sablé incontournable de l’île Maurice. Deux biscuits, de la confiture et un nappage rose bonbon, voilà ce qu’est un napolitain.
 
Voici comment nous avons passé notre matinée du mercredi.
 
Nous avons commencé par porter notre toque que nous avons fabriquée la veille.
 

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Passage obligatoire aux toilettes pour se laver les mains.
 
Présentation des ingrédients et des ustensiles de cuisine.
 

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Réalisation de la recette
 

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Voici la fameuse recette des gâteaux napolitains.

Pour les biscuits il vous faut: 
– 250g de farine 
– 175g de beurre (ramolli) 
– Confiture de goyave (peut être remplacé par de la confiture à la fraise).


Pour le glaçage: 
– Du sucre glace 
– de l’eau froide 
– colorant alimentaire rouge

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PRÉPARATION DES GÂTEAUX NAPOLITAINS

Bien que la recette paraisse simple, on vous suggère de prendre un après-midi pour la réaliser. Certaines étapes sont assez délicates, alors patience !

– Versez dans un grand récipient la farine et le beurre ramolli que vous aurez coupé en petits morceaux. 
– Puis travaillez votre pâte longuement du bout des doigts. Cette étape est très importante car si vous ne pétrissez pas assez, votre pâte s’effritera. 
– Une fois votre pâte bien travaillée, formez une boule.
– Ensuite, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatissez votre pâte, épaisseur 3 mm ou plus. 
– Découpez délicatement des petits cercles à l’aide d’un emporte pièce et placez les biscuits sur une plaque à pâtisserie (ou un plat beurré). 
– Faites cuire à 180-190° (thermostat 6) pendant 20-30 minutes. Surveillez la cuisson, les biscuits napolitains ne doivent pas être dorés. 
– Laissez refroidir avant de déplacer les biscuits
– En attendant que les biscuits refroidissent, préparez le glaçage. Pour cela, mettez dans un saladier du sucre glace en bonne quantité. Remplissez une bonne tasse d’eau froide et ajoutez un peu d’eau et mélangez bien. Le sucre et l’eau doivent former comme une pate. Si c’est trop épais, rajoutez de l’eau et mélangez bien. Si c’est trop liquide, rajoutez du sucre. 
– Une fois les biscuits refroidis, montez les napolitaines : collez 2 biscuits ensemble en mettant de la confiture entre les 2 biscuits puis couvrez les de glaçage.
 
La maîtresse a cependant accueilli Ashven, de l’Académie des Chefs pour préparer le glaçage.

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